1.准备食材。
2.牛肉洗干净切成片再切成条，里面加生抽、蛋清、红薯淀粉和油抓拌均匀腌制15分钟。
3.芹菜洗干净从中间分开，再切成切断。
4.大蒜和生姜切成末，小米辣切成丝，取一小碗，里面加胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和清水调成料汁。
5.锅中烧油，将牛肉倒进去翻炒至变色捞出。
6.另起锅烧油，中火炒香蒜末和生姜末。
7.红椒丝放进去翻炒出红油。
8.里面加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
9.将芹菜倒进去翻炒至断生。
10.牛肉放进去翻炒均匀。
11.料汁倒进去翻炒均匀大火收汁。
12.关火。
13.成品图。
牛肉翻炒至变色即可捞出，这样牛肉新鲜不老。
